JAうま(うま農業協同組合)は、組合員や利用者の豊かな生活の実現を目指す地域に密着したJAです。

①大根葉を湯がいて１ｃｍくらいに刻む

②えびじゃこは頭と皮を取る。頭と皮は捨てずに出汁をとる。いりこだしと合わせて１２００ｃｃとっておく。

③里芋は、２ｃｍ角とより小さく切ったものの２種類を作る。（小さく切ったものは、つぶれてねっとりして美味しい）

④油揚げは縦に半分に切り、５ｍｍくらいに切っておく。

⑤米は洗ってざるにあげておく。分厚い鍋を用意して大根葉、里芋、えびじゃこ、油あげ、米の順に入れ味噌を点々と置き、だしを入れ強火にかける。沸騰したら中火で８分、弱火で１５分炊き、蓋をとり全体を混ぜて、蓋をして１５分蒸しあげる。