一般にヤマイモと呼ばれ、日本で栽培されているものには、大別してヤマイモ、ジネンジョ、ダイジョの3種類がありますさらに、ヤマイモのなかでナガイモ群、イチョウイモ群、山とイモ群の3種類に分けられます。 　ヤマイモ・ジネンジョ・ダイジョはいずれもヤマノイモ属のつる性の植物です。うま地方の山の芋は、ツクネイモと言われるもので、伊勢芋、豊後芋、大和芋の３品種があります。この芋は、水分がなく、粘りが強いのが特徴です。 　詳細ページ
	里芋「伊予美人」は、従来の主力里芋品種である「女早生」の優良系統を県農業試験場が選抜、育成した新品種です。「女早生」より秀品率が高く、収量の多いのが特徴。粘りが強く濃厚な甘みがあります。 　「伊予美人」は県が育成した良食味、多収の品種「愛媛農試Ｖ２号」の愛称で、ＪＡ全農えひめが平成18年8月9日に商標登録を出願。「伊予美人」の愛称は、「愛媛農試Ｖ２号」振興販売対策検討会（生産者・ＪＡうま・ＪＡ新居浜市・ＪＡ周桑・四国中央農業指導班・全農えひめ）で決定しました。 　詳細ページ
	「やまじごろし」はＪＡうまが発表した焼酎第一弾です。平成8年11月より伊予三島普及室・四国電力・桜うずまきと連携して、「全国でも珍しい焼酎を作ろう」と里芋焼酎の開発に取り組み、翌平成9年9月11日、発売に至りました。 　「やまじごろし」の発売から2年、焼酎ファンの期待を受け、平成11年8月1日に宇摩地区の特産品「山の芋」を原材料に用いた焼酎「うま乃風」も発売されました。 　詳細ページ
	四国中央市の茶所である新宮町と富郷町で栽培される銘茶、「新宮茶」「富郷茶」 　豊かな香りと滋味あふれる味わいの「新宮茶」は、高地で朝霧・夕霧が発生し、朝晩の温度差が大きく、清澄な水とさわやかな空気がある新宮町で栽培・生産されています。 　上品な味わいの「富郷銘茶」は、清澄な水を湛えている銅山川が流れ、朝霧がかかるなど非常に茶に適した季候条件で栽培・生産されています。 　詳細ページ
	「うまそだち」は、県の「エコえひめ」認証を受けた地元産「コシヒカリ」。２００５年度から生産範囲を市全体に広げ、市内全ての小・中学校と一部の保育所に学校給食米として供給しています。 　学校給食米作りは、ＪＡうま・四国中央市地産地消推進委員会・四国中央市等が協力して２００５度から取り組んでいます。県の認証制度に基づいた減農薬・減化学肥料で栽培した安全・安心な地元産のお米を給食米に使用して、新鮮でおいしい給食を子供たちに食べてもらおう、地元で作った作物を食農教育の一環として学ぶことで食べ物の大切さを感じ取ってもらおうという活動です。 　詳細ページ